Ankara Tava Tarifi

Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Ankara tava yemeği, pek çok ziyafet sofrasının baş tacıdır diyebiliriz. Özellikle geleneksel olarak düğün, sünnet, hıdırellez, ölüm gibi toplanılan özel zamanlarda yenen bir yemek olsa da aynı zamanda anne yemeği olarak yemeklerden biridir. Bugünkü yazımızda enfes bir Ankara tava tarifi bulacaksınız.  Kurban Bayramı’ nın telaşının azaldığı son bayram gününde bu yemeği yaparak hem misafirlerinize hem de ailenize güzel bir sofra hazırlayabilirsiniz.

Ankara tavası nın püf noktalarından biri, birlikte servis edilen pilavında pirinç yerine arpa şehriye kullanılmasıdır. Tabi ki evinizde bulunmuyorsa ya da sevmiyorsanız pirinçle de yapabilirsiniz. Yanına da çorba ve salata ya da cacık ile güzel bir menü oluşturabilirsiniz.

Kurban Bayramı’nın vazgeçilmez yemeklerinden biri Ankara Tava ise diğeri de sac kavurmadır. Enfes bir sac kavurma tarifi için yazımızı okuyabilirsiniz.

Ankara tava tarifi için gerekli malzemeler:

  • 250 gram kemikli kuşbaşı et (tercihen kuzu eti)
  • 1 su bardağı arpa şehriye
  • 2 tane orta boy domates
  • 2 tane biber
  • 1 tane orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1,5 su bardağı su
  • zeytinyağı
  • karabiber, tuz

Ankara Tava Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Kuzu etlerini yaklaşık 1.5 saat kadar pişirin. Eğer etler kemiklerden ayrılmıyorsa 10 15 dakika kadar daha pişirin. Etler kıvama gelince güzelce didikleyerek kenara ayırın. Bu işlemi daha önceden yaparak dolaba kaldırabilirsiniz. Böylece son dakika misafirleri için oldukça pratik ve lezzetli bir yemek hazırlama aşaması olacaktır.
  2. Soğanı ve biberleri yıkayıp, soğanları ince ince kıyın. Biberlerin çekirdeklerini çıkararak yuvarlak bir biçimde doğrayın. Eğer yemeğin içinde daha çok belli olmasını istiyorsanız boyutları biraz büyütebilirsiniz.
  3. Genişçe bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyerek, yağları kızdırın. Kızan yağların üzerine soğanları ve biberleri ekleyin.
  4. Soğan ve biber kızarırken siz domatesleri rendeleyin. İsterseniz domatesleri rendelemek yerine küçük küçük doğrayabilirsiniz. Tenceredeki sebzeler kıvama gelince rendelediğiniz domatesleri ilave edin. Domatesler püre kıvamı alana kadar pişirin.
  5. Domatesin kıvam almasını beklerken başka bir tavada ya da tencerede şehriyeyi pembeleşene kadar kavurun. İyice kavrulduktan sonra sebzelerin üzerine ekleyin.
  6. Şehriyeyi ekledikten sonra, su, tuz ve karabiberi ilave ederek karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak orta harlı ateşte 15 dakika pişirin.
  7. Ocağın altını kapattıktan sonra ilk başta didiklemiş olduğunuz etleri ekleyip karıştırın. Biraz dinlerdirdikten sonra servis edebilirsiniz.
  8.  Ankara tava tarifi hazır. Afiyet olsun 🙂

 

 

Bunlar da hoşunuza gidebilir...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir